VIDEO – Cârnați, pastramă, virșli, la un nou nivel: Cooperativa din Marpod folosește o celulă automatizată de afumare și fierbere

Prin proiectul „Marpod cu Bun Gust”, finanțat prin Agenția pentru Finanțarea Investițiilor Rurale (AFIR) din Fondul European Agricol pentru Dezvoltare Rurală (FEADR), Cooperativa Agricolă Sopa Marpod a reușit să achiziționeze echipamente tehnologice moderne care transformă radical modul de procesare a cărnii în localitate. Printre cele mai importante dotări se numără o celulă de fierbere și afumare de ultimă generație, un echipament esențial care permite producerea în condiții de maximă siguranță și eficiență a specialităților tradiționale din carne – precum pastrama de oaie, cârnații, virșlii sau crenvurștii. Această tehnologie inteligentă optimizează fiecare etapă a procesului de producție și garantează un control riguros asupra temperaturii, umidității și duratei fiecărei faze – de la zvântare, până la fierbere și afumare – contribuind la obținerea unor produse autentice, gustoase și sigure pentru consumatori.

PUBLICITATE

„Prin intermediul acestei celule de fierbere și afumare, avem acum posibilitatea să procesăm în condiții excelente toate produsele din carmangeria noastră. Este un utilaj extrem de complex, dotat cu un sistem computerizat care ne permite să selectăm parametrii ideali în funcție de tipul de carne și de preparatul dorit. Putem realiza pastramă de oaie, virșli, cârnați, crenvurști și alte produse din carne de porc, vită sau oaie, fiecare cu un program specific de afumare, fierbere sau zvântare. De exemplu, pentru cârnați putem alege doar afumare și zvântare, pentru pastramă urmează mai mulți pași – fierbere, afumare, zvântare – iar pentru crenvurști, procesul include fierbere și apoi zvântare. Chiar și oasele pot fi afumate și zvântate într-un mod controlat. Toate aceste funcții ne ajută să obținem o calitate constantă și superioară a produselor noastre”, a explicat Mihai Sopa, președintele Cooperativei Agricole Sopa Marpod și liderul proiectului „Marpod cu Bun Gust”.

Valoarea celulei de afumare se ridică la 30.000 de euro (plus TVA), fiind achiziționată integral prin fonduri europene nerambursabile. Mihai Sopa subliniază că sprijinul obținut prin AFIR a fost esențial pentru dezvoltarea cooperativei și pentru diversificarea gamei de produse oferite comunității locale și pieței regionale.

„Ne bucurăm enorm că am reușit să accesăm aceste fonduri europene. Ele ne permit să aducem tehnologia aproape de tradiție și să continuăm să producem alimente sănătoase, gustoase și sigure. Pentru noi, fermierii din cooperativă, este o oportunitate reală de dezvoltare și de a pune pe piață produse care respectă cele mai înalte standarde de calitate alimentară”, a mai adăugat Mihai Sopa.