„Croitorii de pâine” de la Brutăria Vitoșa | „Pita de Tălmaciu”, o afacere de succes

By Laura Nițu On sept. 1, 2022

Există o veche vorbă care spune că fiecare pentru sine este… croitor de pâine! A fi „croitor de pâine” înseamnă a o preface, ca și untdelemnul candelelor, în lumină. Astfel, „croitorul de pâine” devine un fel de mână a lui Dumnezeu care „îmbracă” în hrană și pace viața și sufletul celui flămând. Astfel de „croitori de pâine” sunt și reprezentanții Brutăriei Vitoșa. La doar 18 km de Municipiul Sibiu, în orașul Tălmaciu se află Brutăria Vitoșa, brutărie a cărei poveste ia naștere în anul 1996. A pornit inițial ca o afacere de familie, o locație unde doar două cuptoare de carămidă coceau pâine pentru tălmăceni, însă datorită calității produselor și a dragostei cu care sunt preparate, firma a devenit în timp un pilon de rezistență în domeniul producției bunătăților de panificație din județul Sibiu. Pentru a consulta gama variată a sortimentelor și a comanda ceea ce vă doriți accesați pagina de Facebook sau site-ul oficial. De asemenea, reprezentanții Brutăriei Vitoșa vă pun la dispoziția și următorul număr de telefon 0269555360.

„Tradiția în panificație, la noi în familie, este cel puțin de pe vremea bunicilor, înainte de a ne naște noi, cei care acum muncim, coordonăm activitatea. Bunicii atât cei din partea mamei, cât și cei din partea tatălui aveau cuptoare de pâine construite acasă. Sarjele de pâine erau săptămânale și credeți-mă făceau o pâine extraordinară. Nașii mei de botez produceau pâine pentru majoritatea locuitorilor din Tălmăcel prin anii 60, secolul trecut, într-o brutărie destul de performanță, pentru acele timpuri. Apoi în momentul în care s-a construit brutăria Cooperației în Tălmaciu, prin 1968 și cele private erau doar tolerate și șicanate, atât nașa noastră cât și tatăl nostru, au muncit ani buni aici. Când noua brutărie, în regim privat, după revoluție, se apropia de punerea în funcțiune, unchiul Bobeș, din Sibiu, strada Călugăreni, un alt mare brutar la viața lui, ne-a vizitat. Cu bucuria întipărită pe față, octogenar fiind, ne-a oferit sfaturi și un împrumut financiar de neuitat, atunci când banii s-au terminat. Apoi am pornit la drum; brutăria avea o clădire nouă, două cuptoare de carămidă, toate construite de noi, în familie. Un malaxor românesc cu 4 cuve de inox și alte dotări întregeau dotările de start.”, transmit reprezentanții Brutăriei Vitoșa.

Brutăria Vitoșia la cei 26 de ani este una dintre cele mai vechi afaceri din județul Sibiu care încă stă în picoare și funcționează, crescând frumos ca aluatul dospit. În prezent societatea a ajuns la 54 de angajați, care produc diverse tipuri de pâine sub diferite denumiri: “Pita de Tălmaciu”, “Pâinea bunicii”, pâine tradițională, pâine cu cartofi, pâine neagră, semi, franzelă, baghete, cu făină albă, semi, neagră. Este o afacere care a reușit să reziste în timp, care tradițional, cocea și coace pâine.

Însă, pâinea nu este singura specialitate a casei, pentru că la Vitoşa mai sunt preparate cu atenţie şi migală o multitudine de produse de patiserie: batoane, coroniţe cu mac, chifle, cornuri simple, covrigi cu ciocolată, covrigei polonezi, cu mac şi sare, împletite cu cacao sau susan, kebab. Şi multe alte bunătăţi se mai pregătesc aici, pentru că bucuria gustului ajunge pe toate mesele, fie prin intermediul plăcintelor cu brânză dulce, brânză sărată, cu brânză de vaci, măr şi ceapă, a trigoanelor cu vanilie şi măr, a merdenelelor, bucte cu cascaval, hencles.

Dacă v-am stârnit interesul pentru pâinea de Tălmaciu și produsele de panificație sau patiserie realizate de reprezentanții Brutăriei Vitoșa vizitați-i la locația din Tălmaciu sau în magazinele din Sibiu (de pe strada Luptei nr. 9, de pe strada Matei Milo colț cu Calea Dumbrăvii), în cele două magazine din Tălmaciu, întreaga rețea de pe Valea Oltului (Călimănești, Brezoi, Voineasa), Avrig, Cisnădie, Râu Sadului, Sadu, Bradu, în magazinele Profi și MegaImage.

„Timpul a trecut, dar fericirea și pasiunea noastră pentru practicarea acestui meşteşug străvechi este la fel de puternic. De 26 de ani, angajații noștri muncesc zi și noapte pentru ca dumneavoastră să aveți pe masă pâinea de cea mai bună calitate. Seriozitatea și experiența brutarilor noștri în modelarea produselor de panificație precum și accentul pus spre a a scoate din cuptor produse cu un procent scăzut de amelioratori și nu în ultimul rând sistemul de distribuție rapid și punctual, ne-au propulsat în topul celor mai bune firme de panificație din județul Sibiu. Vorbim de lucrurile binefăcute, ca la mama acasă. Sunt rețete tradiționale!”, susțin reprezentanții Brutăriei Vitoșa.

Brutăria Vitoșa este cunoscută și pentru gama variată de sortimente de prăjituri, covrigei, saleuri, cordelușe și spiralele care pot fi achiziționate din cele 6 magazine din Sibiu sau în alte peste 100 în zonă. „Avem peste 15 sortimente de prăjituri pe care le asortăm în caserole de diferite dimensiuni, și altele vreo 30 de tipuri de prăjituri care se vând la bucată. Cozonacii de la Vitoșa sunt și ei în top gusturi. Facem cozonaci cu nucă, cu rahat, simpli: Tradiția și bun gustul ne caracterizează.”, ne mai precizează patronii Brutăriei Vitoșa.

Reprezentanții Brutăriei Vitoșa sunt cunoscuți și pentru implicarea și susținerea evenimentelor realizate în orașul Tălmaciu. Recent, aceștia au contribuit cu făina necesară preparării plăcintelor pentru Festivalul „Plăcintelor de la Tălmăcel”. Pentru al doilea an consecutiv „Vitoșa” a spus prezent la acest eveniment, iar potrivit reprezentanților brutăriei, aceștia speră ca Festivalul „Plăcintelor de la Tălmăcel” să crească și să se „coacă” frumos asemenea plăcintelor pe care le promovează.

„Ne-am bucurat să ne putem implica și noi, să ajutăm niște organizatori cu elan și cu suflet care și-au dat tot interesul pentru acest eveniment organizat în localitatea noastră și care promovează un preparat local. Când întâlnești oameni implicați este normal să încerci să-i ajuți. Anul acesta am oferit cantitatea de făină de care aveau nevoie pentru realizarea plăcintelor.”, a mai spus Constantin Popa, reprezentantul Brutăriei Vitoșa.