Pasiunea pentru tradiții culinare. Mama Ica și aroma bucatelor din Hamba

Satul Hamba, o perlă a tradițiilor săsești situată la doar 10 kilometri de Sibiu, se păstrează cu sfințenie obiceiurile străvechi și bucatele alese care încântă inimile oaspeților. În preajma Sfintelor Paști, atmosfera este încărcată de mirosul îmbietor al cozonacilor proaspăt scoși din cuptor și de veselia gospodinelor care împărtășesc secretele gastronomiei locale.

Printre aceste gospodine pricepute, se remarcă cu modestie Aurica, cunoscută în sat drept „Mama Ica”. Locuitoare din Țara Secașelor, Mama Ica este un reper al tradiției culinare săsești, fiind recunoscută pentru măiestria sa în prepararea bucatelor pascale tradiționale. Împreună cu cele trei nurori și nepoatele sale, Mama Ica dă viață fiecărui detaliu al sărbătorii pascale, păstrând vie flacăra tradiției în inima comunității.

Pregătirile pentru sărbătoarea Paștelui încep din Vinerea Mare în casa Mamei Ica. Alături de nurorile sale, se adună în bucătăria primitoare pentru a vopsi ouăle în mod tradițional, folosind apa în care au fiert cojile de ceapă roșie. Cu migală și pricepere, ouăle capătă culori strălucitoare și ornamente delicate, sub îndrumarea atentă a Mamei Ica.

Dar bucuria și aroma sărbătorii încep să se simtă cu adevărat când focul din cuptorul de la Mama Ica prinde viață. Cu mâini pricepute, ea modelează cantități generoase de aluat, gata să devină cozonaci pufoși, pâine de casă și, desigur, celebrul hanklich sau hencleș, desertul tradițional, a cărui rețetă se păstrează nealterată de-a lungul timpului.

Într-o armonie perfectă, fiul său, Sorin, se ocupă de aprinderea cuptorului, iar focul începe să încălzească cărămizile vechi ale acestuia. Între timp, aroma de cozonaci și pâine proaspăt coaptă începe să se răspândească, iar Mama Ica se concentrează asupra preparării hencleșului, o delicatesă răspândită în comunitățile săsești și apreciată și de români.

Pentru a obține acea textură perfect crocantă și aroma bogată, Mama Ica și ucenicii săi lucrează cu îndemânare și pasiune. Fiecare detaliu contează: de la turnarea oului bătut și uleiului încins peste aluatul fraged, până la presărarea cu zahăr a prăjiturilor proaspete scoase din cuptor.

Dar adevărata magie a bucatelor pregătite de Mama Ica nu se află doar în rețetele tradiționale, ci în dragostea și devotamentul pe care îi pune în fiecare preparat. Pentru ea, bucatele de sărbătoare nu sunt doar mâncare, ci o formă de exprimare a identității și tradițiilor familiei sale, pe care le transmite cu grijă și mândrie urmașilor săi.

Astfel, Mama Ica își dorește ca fiica sa, nepoțica Alisia și cele trei nurori să învețe aceste rețete și să le ducă mai departe, încurajând astfel păstrarea vie a tradițiilor în comunitatea lor. Prin fiecare prăjitură preparată și fiecare masă împărtășită cu cei dragi, Mama Ica își continuă povestea, lăsând o amprentă de culoare și aromă în inima satului Hamba și a celor care îi trec pragul.